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| かた |
| やや固めの脂肪の少ない赤身。 |
| 肩ロース |
| やわらかく風味があり、サシの入りが良い特選ロースなどに使用。 |
| リブロース |
| ロースの真ん中の最も厚い部分。脂肪多く霜降りになりやすく見栄えも良い。柔らかく脂の濃厚な旨みがある濃厚な旨みがある。キメ細かく、肉自体の風味をもっとも堪能できる部位。 |
| サーロイン |
| いわゆる牛肉の最上級部位。ステーキ肉。 |
| ヒレ |
| もっとも柔らかな部位。中央の肉厚が最高。 |
| そともも |
| かたいのでスライスしてしゃぶしゃぶやすき焼き切り落としでいただく。シキンボハバキ・ナカニク・センボンに分かれる。 |
| ランプ |
| ももの肉のやわらかい部位。ユッケや牛肉のタタキ・刺身など生食でも使われる。 |
| ハネシタ |
| クラシタの下の部分で別名ザブトン。 |
| ロース芯 |
| 肩ロースの中にもあるが厳密に言うとリブロースの中の芯を指す。 |
| ブリスケ |
| 固く主にスライスして提供するところが多い。 |
| 中落ちカルビ |
| アバラのお肉。脂肪と良質の肉質が折り重なった中落ち部分。 |
| ショボリ |
| バラ肉の一部。 |
| ゲタ |
| 肋骨の骨と骨の間の肉、中落ちの部分をゲタとも呼びます。 |
| ゲタカルビ |
| バラ部分の骨と骨にはさまっているところ。骨の周りについている肉なので柔らかい。1頭から少量しかとれない。 |
| クリ |
| 肩肉の一部のミスジとつながる部分。別名「ウデ三角」栗の形に似ているのでこの名がついた。やわらかい赤身のお肉。 |
| ヒウチ |
| 牛モモのシンタマの一部。霜降り多く味わい深くとてもやわらかい部位。 |
| うでチマキ |
| 手首のくるぶしから、ひじまでの部分で、 五月の節句の時の粽の様な、形から、そう呼ばれます。 |
| ロース |
| ともロース（ロース）、カブリ、ゲタ、リブ、サーロインに分かれます。 |
| カルビ |
| バラ アバラと同様・脂身の多い部位韓国語で「カルビ」はアバラ肉のこと。但しバラも「カルビ」と呼ぶのでダブります。 |
| 骨付きカルビ |
| アバラ骨付きのアバラ肉はさみで焼いてから切る。 |
| ナカバラ |
| カルビとして使用。さらに小分けして中バラ、だれバラ、ゲタ、フケ、プレート、カイノミに分けます。 |
| ソトバラ |
| カルビとして使用。ともばら、ナーベル、だれバラ、ゲタ、フケ、フランケンに分かれます。 |
| カイノミ |
| 上カルビとして使用。中バラについている。 |
| マルシン |
| 牛モモのシンタマの一部。肉刺し、ユッケに最適。 |
| トンビ |
| カタの一部。ユッケに最適。 |
| イチボ |
| お尻の先の部分の赤身肉、ランプのこと。 |
| ランイチ |
| ランボン・ランナカ→赤身ベラ・イチボに分かれる。 |
| Tボーンステーキ |
| 骨の周りのサーロインとヒレ肉が一枚にくっついているステーキ部位。 |
| カッパ |
| バラの上の赤すじ。ともばら上部についてる薄い筋肉。 |
| アカガッパ |
| アバラの肉のやや骨よりの肉。 |
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ゴールドカードとは ゴールドカードとは各カード会社が発行するカードの中でもトップクラスのサービスを付帯させたカードです。 ゴールドカードと聞くと、最高のステイタスがあるとか、特別なサービスが受けられると思っている方も多いです。確かに通常カードと比べると、その通りではありますが、皆さんが想像するようなVIP待遇を受けられるわけではありません。 海外ではそういったケースもありますが、国内ではブラックカードでない限りそういった機会はないと思います。 ただ、ゴールドカードは誰でもが持てるカードではないというのも事実です。そして通常のカードよりも限度額が高いので使い方の幅も非常に広がります。 ■得する雑学知識 モーグル モーグルは、急でコブ（凹凸）の深い斜面を滑り降り、ターン技術、エア演技、スピードを競うスキーのフリースタイル競技の1つ。語源はノルウェー語のMogul（雪のコブ）である。1人ずつ順に滑走し、ターン点、エア点、タイム点の合計点数を競うが、ワールドカップなどでは2人で同時に滑るトーナメント方式のデュアル競技もある。選手はコースを滑り降りる間に2回のジャンプを行い、空中で規定の技をいくつか組み合わせた演技を行う。前後のエアは同じ組み合わせであってはいけない。 ソメイヨシノ（染井吉野） ソメイヨシノ（染井吉野）は、エドヒガン系のコマツオトメとオオシマザクラの交配で生まれたサクラの園芸品種である。現代の観賞用サクラの代表種であり、「吉野桜」と表記する場合もある。花弁は5枚で、葉が出る前に花が開き、満開となる。開花期は九州地方で3月末ごろ。花色は、咲き始めは淡紅色だが、満開になると白色に近づく。原種の一方であるエドヒガンと同じく、満開時には花だけが密生して樹体全体を覆うが、エドヒガンよりも花が大きく、派手である。エドヒガンの花が葉より先に咲く性質とオオシマザクラの大きくて整った花形を併せ持った品種である。 吉田のしだれ桜（よしだのしだれざくら） 吉田のしだれ桜（よしだのしだれざくら）は、京都府舞鶴市吉田地区にある桜。樹齢300年といわれる古木と樹齢80年の二対の若木の桜で、観桜シーズンには桜が咲き乱れる。勅勘をこうむり、丹後に配流となった公家の権中納言中院通勝卿の心をなぐさめるため、親しい友人が京都より苗木を送つたことに始まるといわれる。当しだれ桜は舞鶴市吉田地区の曹洞宗瑠璃寺境内に位置し、なかでも樹齢300年といわれる古木は幹周囲2.52m、高さ7mにもなる。その景観の素晴らしさから舞鶴市の文化財にも指定された。観桜シーズンにはライトアップされるため、夜間観桜も可能である。 江戸時代 江戸時代（えどじだい）は、日本の歴史において、江戸幕府（徳川幕府）によって日本が統治されていた時代である。徳川時代（とくがわじだい）とも言う。1603年（慶長8年）から1868年（明治元年）までに相当する。慶長8年2月12日（1603年3月24日）に徳川家康が征夷大将軍に任命されて江戸（現在の東京）に幕府が樹立された時を始まりとして、明治元年9月8日（1868年10月23日）に薩摩藩・長州藩・天皇の連合軍が江戸幕府を倒して明治に改元した時を終わりとする、265年間を指す。 アルペンスキー アルペンスキーはヨーロッパアルプス地方で20世紀になって発展したスキー技術である。アルペン(Alpine)とは、「アルプスの」という意である。スキーの原型であるノルディックスキーから分化し、ビンディングの踵を固定することにより滑降に特化して発達したスタイルである。雪の斜面をターンを繰り返し、ときには直滑降をおり混ぜつつ滑る。斜面は斜度0度から40度以上までのさまざまな斜度で構成されるが、大半の愛好者は斜度10度ぐらいから20度ぐらいまでを好む。滑走速度はレジャー目的では40km/hから60km/h程度までだが、高速系競技では100km/hを越える。大半の愛好者はスキー場で滑走するが、自然の整備されない山を登って滑り降りる山岳スキーの愛好者も多い。 更新日 2010�607月31日 |